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Pastel de yuca colombiano
  • salado
  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Pastel de yuca colombiano

Receta de Pastel de yuca colombiano

Este tradicional plato colombino sirve tanto de plato fuerte como de acompañamiento para cualquier otra receta. El pastel de yuca colombiano es un desayuno excelente, dado que provee la dosis de proteína, fibra y carbohidratos que requiere tu cuerpo para empezar el día. Acompáñalos con la salsa de tu preferencia y veras como resaltan a un más los sabores. ¡Puedes variar el relleno según lo que tengas disponible en la despensa!

Ingredientes para Pastel de yuca colombiano:

  • 1 Kilo de yuca
  • 1 libra de carne de res
  • 250 gramos de arroz
  •  
  • 150 gramos de arveja verde
  • 2 huevos cocinados, pelados y cortados en cuadritos
  • 1 cucharadita de condimento completo (hecho a base de achiote, comino, ajo en polvo y pimienta)
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 cucharadita de pasta de ajo
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • Sal al gusto
  • Aceite suficiente para freír

Cómo hacer Pastel de yuca colombiano

  1. Cocinamos la yuca, hirviéndola en suficiente agua con sal hasta que esté blandita. La trituramos hasta hacer un puré y la dejamos enfriar
  2. Preparamos el arroz en dos tazas de agua, aceite, el caldo de gallina y el condimento para que tenga un color amarillo
  3. Cocinamos a parte la carne y las arvejas sazonando con ajo al gusto. Cuando esté listo escurrimos las arvejas y cortamos la carne en trozos pequeños
  4. En un recipiente mezclamos el arroz, la carne, las arvejas y el huevo duro
  5. Formamos arepas redondas con el puré de yuca sobre una bolsa de plástico para que no se pegue, colocamos en el centro dos cucharadas de la mezcla de carne y arroz y con la ayuda de la bolsa cerramos la arepa a fin de formar una especie de bollo relleno
  6. Enharinamos los bollos o pasteles y freímos en abundante aceite hasta que tomen un color dorado
  7. Dejamos escurrir un poco en papel absorbente y servimos calientes
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